История

Московский завод шампанских вин (МЗШВ) организован 25 октября 1942 года. Предприятие разместили в самом центре Москвы в производственных корпусах, построенных, в середине 19 века на площади 1,5 га. и принадлежавших известному промышленнику П.А.Смирнову. Проектная мощность предприятия составляла 250 тыс. бутылок Советского шампанского в год при численности работающих 450 человек. Шампанское вырабатывалось по классической, бутылочной технологии, которая предполагала 3-х годичный производственный цикл.
С начала 50-х годов прошлого века на заводе был внедрен резервуарный периодический способ производства Советского шампанского, который позволил к середине 50–х довести ежегодные объемы производства пользовавшейся особой популярностью продукции до 3-х млн. бутылок. Результатом большого объема    НИОКР, проведенного специалистами МЗШВ и многих научных организаций страны, стала разработка принципиально нового способа производств шампанского в непрерывном потоке. Этот способ позволил на 30% повысить эффективность основного технологического оборудования, расширить ассортимент продукции, поднять уровень ее качества. К концу 80–х 95% всего шампанского в СССР   производилось методом шампанизации вина в непрерывном потоке. Новая технология получила международное признание и была запатентована в промышленно развитых странах. Лицензию на ее использование приобрели многие страны, в том числе Франция (1968 г.). Постоянно увеличивая объемы производств, особое внимание на МЗШВ всегда уделялось вопросам качества продукции. Продукция МЗШВ была удостоена множества золотых и серебряных наград, а Советское шампанское (полусухое) на международном конкурсе в Пардубице (ЧССР, 1969 г.) было награждено Гран-При.
 В 1979 году, учитывая общеотраслевой характер проводившихся на МЗШВ научно-исследовательских работ, завод получил статус экспериментального (МЭЗШВ). На заводе была разработана новая технология шампанизации вина в одноемкостной системе большой единичной мощности и целый ряд принципиально новых решений, позволивших осуществлять производство продукции вне производственных корпусов и за счет этого довести объемы производства продукции до 15 млн. бут. в год при численности работающих 257 человек. Количество наград, полученных продукцией завода на профессиональных винодельческих конкурсах превысило 100.
В 1993 году МЭЗШВ был акционирован и стал АООТ «КОРНЕТ», а с 1996 г. по настоящее время ОАО «КОРНЕТ».
В 2005 году заводом «Корнет» было произведено порядка 15 млн. бутылок шампанского и игристого вина; оборот компании составил около 25 млн. долларов. На заводе трудится более 270 человек.


Своим названием этот напиток обязан французской провинции Шампань, в которой и зародилась технология приготовления шампанских вин. Несколько веков назад производимые вина получались слегка газированными и имели одну неприятную особенность - тенденцию к вторичному брожению в бочках, которые нередко взрывались. Первым человеком, который сумел извлечь из этого пользу, был монах Дом Периньон, живший в XVII веке. Он первый придумал купажирование, стал разливать вина в бутылки и закреплял пробки железной проволокой, что позволяло удерживать углекислый газ. Но главная заслуга Дома Периньона - разработка технологии игристых вин. Это открытие связано было с подбором винограда и его наилучшего сочетания, а также изобретение ликера, без которого шампанизация была бы невозможна.
Десятилетия спустя, в 1729 году была основана первая фирма по производству шампанского - "Рюинар". Следом в Шампани появились и другие крупные компании, производившие шампанское. Помимо "Моэт и Шандон" наиболее знамениты так называемые "вдовьи фирмы" - в первую очередь "Вдова Клико". Овдовев в 28 лет, Клементина Клико в 1816 году придумала оригинальный способ удаления осадка из игристого вина. С этого момента шампанское стало прозрачным.
Что касается российского шампанского, то впервые игристые вина в России были изготовлены в середине XVII века на Дону в станицах Цимлянской и Кумшатской. С сороковых годов XIX века в России производится шампанское "Ай-Даниль", выпускаемое в имении князя Воронцова.
Практическая заслуга в осуществлении восстановления в России производства русского шампанского принадлежит князю Льву Сергеевичу Голицыну. В своем имении "Новый свет" он начал фундаментальные опыты по приготовлению шампанских вин. Использовав свои собственные научные разработки и огромный практический опыт, князь Голицын в 1899 выпустил блестящий тираж шампанского в 60 тысяч бутылок. В 1900 году именно эта партия была представлена на юбилейной Всемирной промышленной выставке в Париже. Гран-При уехал в Россию и именно с этих пор на бутылках с игристыми винами России появилась законная надпись "Русское шампанское".
В 1919 году власти Франции приняли закон, регламентирующий, какие напитки могут носить имя «Шампанское». Согласно документу, настоящее шампанское должно изготавливаться только из определенных сортов винограда: Пино Менье, Пино Нуар и Шардоне — и должно производиться только в провинции Шампань. Игристые вина из других мест имеют право называться винами, произведенными «по шампанскому методу». Это касается и «Советского шампанского» и других вин, классифицируемых в России как «российское шампанское», которое, как считают французы, не может называться шампанским. После вступления России в ВТО российское шампанское нельзя будет называть шампанским, и оно будет переименовано в игристое вино.