Газета "Комсомольская правда" г. Кемерово: В Кузбассе выбрали лучшие напитки к новогоднему столу

15.12.2009

- Ну, сейчас как надегустируемся! - смеялись самые авторитетные в областном центре специалисты по качеству алкогольных напитков.

Дегустация проходила в Кемеровском центре стандартизации и метрологии, в обстановке веселой и непринужденной. Еще бы, ведь продукт оценивался самый что ни на есть праздничный. Ну какой новогодний стол без шампанского?! А для многих без водки и коньяка застолье тоже не застолье…

Экспертам предстояло попробовать 10 образцов шампанского, 7 видов водки и 8 разновидностей коньяка. Градус, само собой, повышали от слабого к крепкому.

- За нас не переживайте, - объяснил журналистам Валерий Позняковский, председатель комиссии, - эксперты алкоголь почти не глотают. И из-за этого стола встанут трезвые. Ну, небольшое количество напитка, конечно, попадет в организм со слюной. Но это буквально ничто. Тем более что вкус - это только один из критериев оценки. Важно оценить еще аромат, цвет, прозрачность напитка…

В зал вносится бутылка шампанского, обернутая чистой белой бумагой. Образец № 1. Определить, что это за вино, какой фирмы, абсолютно невозможно. Эксперты оценивают напиток вслепую. Сперва образцы брюта, потом полусухого, затем полусладкого.

- В шампанском важна не огромная шапка пены - это же не пиво. В бокале должны красиво играть пузырьки: от центра разбегаться к краям.

Интересно, что дегустаторы наполняют бокал до половины, а выпивают всего глоток. Остатки выливают в общий кувшин, ополаскивают бокал и подставляют под следующий образец…

- Эх, какие-нибудь простые деревенские ребята нас совсем бы не поняли, - шутят эксперты, - чего это мы столько добра переводим?!

Чтобы перебить вкус предыдущего напитка, эксперты каждый раз «закусывают» кусочком яблока, сыра или копченого мяса.
На очереди проба водки.

- Водочка должна быть прозрачная, с блеском, - с любовью рассказывает специалист по любимому русском напитку Надежда Богаченко - Очень хорошо, когда нет специфического запаха. Впрочем, сейчас вся водка хорошо очищается и имеет мягкий чистый вкус.

Кстати, эксперты рекомендуют подобрать себе марку водки по вкусу и покупать именно ее, в том числе на Новый год. Не стоит лишний раз экспериментировать!

Наконец, коньяки - самая сложная группа напитков. У них самый богатый букет, разнообразный вкус, даже цвет варьируется. Эксперты разливают благородный напиток в пузатые бокалы, согревают ладонями, чтобы полнее раскрылись аромат и вкус.

- Коньяк должен быть с блеском, чтобы струя солнца проходила сквозь бокал… Цвет может быть разных оттенков янтаря, глубокий. Обязательна чуть маслянистая консистенция: чтобы напиток не бултыхался в бокале, как водка или вино, а тягуче, тяжело перекатывался, оставляя на стенках потеки…

Дегустаторы пьют маленькими глоточками, не торопясь. Вкус показывает новые грани постепенно. От коньяков трех- и четырехлетней выдержки переходят к более крепким пятилетним.

…Остается лишь оценить маркировку бутылок. На них всех должны быть показаны наименование напитка, производитель, выдержка, крепость, содержание сахара, объем, адрес производителя, противопоказания, знак сертификации. Срок годности у крепких напитков неограничен.

С маркировкой у всех образцов порядок. Нынче производители об этом очень пекутся. Сейчас кульминационный момент. Каким напиткам эксперты выставили лучшие оценки? Результаты в наших таблицах.

Шампанское

1-е место - Российское шампанское «Огни Москвы» (Москва).
2-е место - Российское шампанское полусладкое, (Дербент).
3-е место - Российское шампанское брют ( Москва).
4-е место - «Асти Бортоли», завод «Северная Венеция», (Ленинградская область).
5-е место - Российское шампанское полусухое, (Санкт-Петербург).
6-е место - Российское игристое вино «Корнет» (Москва).
7-е место - «Советское шампанское», (Тольятти).
8-е место - «Абрау Дюрсо», (Новороссийск).
9-е место - «Театральное», (Санкт-Петербург).
10-е место - «Российское Шампанское», «Алькасар» (Кабардино-Балкарская республика).
Водка

1-е место - Водка особая «Кудесница», (Новокузнецк).
2-е место - «Традиции Кузбасса», (Новокузнецк).
3-е место - «Мариинские просторы люкс» и «Бриллиантовый лед», (Мариинск).
4-е место - «Хозяин тайги», (Мариинск).
5-е место - «Дикая утка», (Мариинск).
6-е место - «Дороже денег», (Новокузнецк).
Коньяк

1-е место - «Парижская жизнь», (Москва).
2-е место - «Северная звезда», (Санкт-Петербург).
3-е место - «Белый аист», (Молдова).
4-е место - «Старый город», (Москва).
5-е место - «Темрюк», (Краснодар).
6-е место - «Киновский», (Москва).
7-е место - «Командирский», (Калининград).
8-е место - «Трофейный», (Черняховск).

Лора НИКИТИНА — 15.12.2009